保健上品—山藥


山藥是山中之藥，食中之藥。《本草綱目》指出：山藥除煩熱、開達(dá)心孔、健脾胃。《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”。詩圣杜甫的詩中也有“充腸多薯蕷”的名句。

科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，山藥最大的特點(diǎn)是含有大量黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，避免動脈過早硬化，并且還能減少皮下脂肪堆積，有減肥健美的功效。

山藥做法多種多樣。早上，一杯胡蘿卜山藥汁，健胃潤脾。晚上，一碗山藥燉雞湯，營養(yǎng)清淡。

菌中之冠—黑木耳


黑木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。它富含植物膠，這種成分有很強(qiáng)的吸附作用，能將殘留體內(nèi)的消化雜質(zhì)排出體外，對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有化解作用。

黑木耳中的卵磷脂能夠帶動體內(nèi)脂肪運(yùn)動，使脂肪在體內(nèi)消耗分解，達(dá)到瘦身減肥的效果。不過在食用禁忌方面，因?yàn)楹谀径哂谢钛πВ逝孕枳⒁獗苊庠谏砥谑秤谩?br />
但是吃木耳要注意，鮮木耳含有毒素是不能食用的，干木耳泡太久也會產(chǎn)生霉菌毒素，一般涼水浸泡3~4小時是最好的。

當(dāng)季好菜—冬瓜


冬瓜具有較高的營養(yǎng)價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克，碳水化合物2.4克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以對防止人體發(fā)胖，增進(jìn)健美，具有重要作用。另，冬瓜富含維他命B1和粗纖維，能刺激腸道蠕動，幫助祛濕排毒，且有潤肺、消除水腫功效。

冬瓜性寒涼，適宜悶熱煩躁時煮湯或炒食，女性月經(jīng)期間及胃寒疼痛的人最好不要吃。
??小豆大用—綠豆


雖然很少看見醫(yī)師將綠豆開成藥方，但其確實(shí)有相當(dāng)好的療效。除了綠豆粒以外，包含綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽皆具有食療的作用。

直接食用，中醫(yī)認(rèn)為綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效，帶皮的綠豆煮的湯（綠豆沙、綠豆湯）或和大米煮成的粥（綠豆粥）是亞洲地區(qū)傳統(tǒng)的夏季解暑食品。綠豆中所含無機(jī)鹽和礦物質(zhì)可以補(bǔ)充人體因大量出汗所缺乏的相應(yīng)物質(zhì)。綠豆皮也被用來作中藥成份，《本草綱目》記載“綠豆：甘、寒。綠豆粉： 甘、涼、平。豆皮：甘、寒。豆芽：甘、平”。綠豆莢可治長期血痢。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，由于綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收，因此，綠豆也有降低膽固醇的功效。但要注意別用鐵鍋煮綠豆湯，也不要煮得太爛，以免破壞其中的維生素和有機(jī)酸。
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