北京清華大學(xué)五道口，有一位受到大家追捧的河南“棗糕王”，無論什么時候，你總會看到他的店門前排著長長的隊伍，這已成為清華的一道風(fēng)景。這家小店能在小吃林立的五道口長盛不衰，是有秘訣的，有人評價，咱河南老鄉(xiāng)賣的不僅有棗糕，還有人品。

　　價格味道7年未變，“沒吃棗糕，就等于沒來過清華”

　　老板是河南固始人，每天親手調(diào)配原料

　　“本來家門口有棗糕，可老伴喜歡吃這家，我只好又坐公交車過來買。”海淀一小區(qū)的許大爺說；“這兒的棗糕松軟，不像超市賣的，有發(fā)酵粉的味兒。”一位經(jīng)常來買棗糕的大姐認(rèn)為；“我來清華找同學(xué)，他讓我一定要帶幾斤棗糕回去，不然就是沒來過清華。”大學(xué)生王宇說，朋友圈里有圖有真相：“如果你來清華大學(xué)，不吃口棗糕，就等于沒來過清華！”、“排了半小時，嘗到了熱乎的棗糕，錯過了三輛要坐的車。”、“倒了兩次地鐵，終于吃到了各大美食節(jié)目熱捧的棗糕，拔草成功。”

　　在大眾點評上，五道口1000余家小吃店中，無論好評還是人氣，“棗糕王”都名列前茅。一位網(wǎng)友的點評代表了大多數(shù)人的心聲：“用生命強烈推薦！從高中到現(xiàn)在上班，近7個年頭了，價格沒變過，口味沒變過！其他地方也有棗糕，但請相信我，完全不是一個味道。”

　　崇尚“匠人精神”，目標(biāo)是做小吃連鎖直營

　　1米63米的個頭，蓬松的頭發(fā)，瘦削的面容，40多歲的陳立看起來很干練，又略顯疲憊。雖然“棗糕王”已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚，但他仍然每天在庫房勞作：“我自己親手調(diào)配原料，才能保證棗糕質(zhì)量的穩(wěn)定性。”

　　陳立的吃苦耐勞來自于他早年的經(jīng)歷。1988年，高考落榜的陳立只身來到北京闖蕩。他在機械廠當(dāng)過技術(shù)工，開過電器維修店，他還賣過手機號電話卡，開過煙酒店，也兼顧做過煎餅、綠豆糕……無論做什么，他都價格公道，待人實誠。附近的居民、清華大學(xué)的學(xué)生都知道他。

　　2009年，五道口地鐵開通后，陳立的“棗糕王”開業(yè)。6年過去了，從早上8點半開門到晚上10點半關(guān)門，棗糕王的門外永遠(yuǎn)排著隊，長則蜿蜒一二百米。

　　陳立認(rèn)為，做生意講究誠信，質(zhì)量穩(wěn)定最重要，價格也要實惠與穩(wěn)定，而且不能缺斤少兩。棗糕店開辦三年之后，90%以上都是回頭客。

　　這些年有不少投資人找到他，商量一起開辦公司，擴大規(guī)模，被他一一拒絕：“我還要照顧三個孩子，實在沒精力沒時間多考慮。”其實，不僅是家庭，現(xiàn)有的模式也在制約著他把“棗糕王”做大。對此，致力于服務(wù)餐飲老板的自媒體“餐飲老板內(nèi)參”總編輯譚野說，餐飲界有一種類型，即匠人精神，就是把一種單品的材質(zhì)、口感和工藝做到極致，成為不可取代的爆款，實現(xiàn)商業(yè)價值最大化，有自己穩(wěn)定的客戶群。

　　“‘棗糕王’的挑戰(zhàn)就在于下一步發(fā)展，如果擴大規(guī)模，考驗他的就是運營管理能力和品質(zhì)穩(wěn)定能力，如何從一個單店到一個商業(yè)規(guī)?；w系的成功。”其實，陳立不是沒考慮過，如果將來棗糕出現(xiàn)市場疲軟，加上成本不斷上漲時，他還得轉(zhuǎn)行。未來他想做跨區(qū)域的連鎖直營，內(nèi)容是全國各地域比較有名的小吃小喝，在原有基礎(chǔ)上對其進(jìn)行改良，“這是我下一個10年的戰(zhàn)略目標(biāo)”。

　　省政府駐京辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計，在京120萬務(wù)工創(chuàng)業(yè)河南人中，有十幾萬人從事個體經(jīng)營。他們樸實勤勞，誠信經(jīng)營，用雙手創(chuàng)造著財富。