按照北京老話，“不出十五都是年”。隨著元宵節(jié)的來臨，人們早已在多日前爭相購買節(jié)慶美食——元宵/湯圓。“每逢佳節(jié)胖幾斤，春節(jié)三斤又三斤”的“訓誡”，恐怕又要拋之腦后了。

　　據(jù)新華食品報道，很多網(wǎng)友在論壇、微博上開啟“元宵vs湯圓”區(qū)別之爭，火熱之勢堪比“藍黑vs白金”之爭。而據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，多半市民認為，元宵和湯圓沒啥區(qū)別，對兩種品種的理解也五花八門。

　　那么元宵和湯圓，究竟是不是一樣東西？有何區(qū)別？看完之后，你又打算吃哪一種？

猜猜，這是湯圓還是元宵？

　　北“滾”元宵 南“包”湯圓

　　對吃頗有研究的人皆知，元宵、湯圓完全是兩回事，本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來的，南方的湯圓則是“包”出來的。

　　元宵在制作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時更久。首先拌餡料，和勻后攤成薄片，再切成小立方塊。然后把餡塊再扔進盛滿江米(南方叫糯米)粉的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。

搖元宵

　　做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是干的，下鍋煮時，表層粉末由于吸收水致湯水變糊。元宵一般采用甜味餡料，如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。由于制作工藝不同，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。

　　南方人通常都在元宵節(jié)這天只吃“湯圓”，而對“元宵”的了解較少。湯圓的做法則是像在包餃子，簡易快捷。先把糯米粉加水和成團，待數(shù)小時“醒面”完畢后，掐取一小團擠壓成圓片形狀，然后把準備好的餡料放入，揉成乒乓球大的圓球即可。

　　煮好后的湯圓表皮光滑發(fā)亮，因此湯水清淡，口感細膩柔軟。湯圓的餡料相比更為豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣也百變。如水果湯圓、粗糧湯圓、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣于各大超市。

　　插話：韭菜雞蛋餡湯圓或者元宵？

　　看了上面對于元宵和湯圓不同制法的解釋，這個問題就挺好回答的了。湯圓近似于包餃子，當然可以包各種餡兒的。事實上，已經(jīng)有網(wǎng)友吃到過來自家人或朋友“惡意滿滿”的韭菜雞蛋餡湯圓了。

韭菜雞蛋餡湯圓

　　元宵是搖出來的，對于韭菜雞蛋這種很散的餡兒，搖元宵實在是費點兒勁啊！當然，也不排除有人愿意把韭菜雞蛋餡兒凍起來、切成小塊（如果可以不切散了）、然后再放進笸籮里……具體技術(shù)難度，請實驗者評估吧。

　　清湯湯圓 濃湯元宵

　　由于制作工藝不同，元宵和湯圓在其他方面也體現(xiàn)出很多不一樣。

　　搖出來的元宵，表面干燥，煮后湯比較濃，就跟煮手搟面似的；而湯圓表面光滑發(fā)亮，煮后湯比較清。

　　另外，據(jù)食品專家介紹，兩者的儲存方法也不同。湯圓多需經(jīng)過速凍工藝，產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度，需要冷凍儲存，保質(zhì)期一般在三個月以上，冷凍后湯圓味道變化不大；元宵外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期多為三兩天。

　　不過，無論是元宵還是湯圓，本義與形狀都與“團圓”緊密結(jié)合，寓意著人們團圓幸福的生活。