? ? ? ?夏天臨近，許多人紛紛加入到減肥的行列中，他們中的一些一邊運(yùn)動(dòng)一邊喊著“燃燒我的卡路里”，甚至發(fā)動(dòng)全家每日三餐只能吃“負(fù)卡路里”的食物。那么問題來了，我們所說的“卡路里”究竟是什么？?jī)H靠減少卡路里的攝入量來達(dá)到減肥的效果可行嗎？

? ? ? ?什么是卡路里？

? ? ? ?其實(shí)，“卡路里”是常用的能量單位，通常用來代表食物中的熱量含量。1卡（小卡、cal）就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計(jì)算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）。

按國(guó)際單位，能量應(yīng)當(dāng)用焦耳來表示。1卡等于4.182焦耳，則1千卡等于4182焦耳。有時(shí)候也用這個(gè)單位表示食物當(dāng)中的能量。大多數(shù)時(shí)候，人們還是用千卡來計(jì)算食物當(dāng)中的能量，因?yàn)樗容^方便。1克淀粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白質(zhì)含能量4千卡。比如說，如果吃10克脂肪，那么就給身體帶來了90千卡的能量。如果吃50克重的爆米花，那么就增加了約170千卡的能量供應(yīng)。一個(gè)人每天所需要的能量，也用千卡來計(jì)算。

? ? ? ?新陳代謝和卡路里的關(guān)系

? ? ? 新陳代謝包括三個(gè)主要部分：休息代謝率；身體活動(dòng)所消耗的能量；消化吸收食物所消耗的能量。休息代謝率是每日用來維持身體組織運(yùn)轉(zhuǎn)的能量，它是人腦、心臟、腎臟和人體內(nèi)所有器官和細(xì)胞所消耗的熱能。休息代謝占了我們每日消耗能量的2/3到3/4。新陳代謝的第二個(gè)組成部分是肢體活動(dòng)所消耗的能量，例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計(jì)劃的體育鍛煉。肢體活動(dòng)所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時(shí)人們對(duì)它也有著最大的控制力。最后，消化與吸收食物所消耗的能量占了相對(duì)較小的比重，約10%。

? ? ? ?研究結(jié)果顯示，單純依靠減少卡路里攝入來達(dá)到減輕體重的目的是不可行的。因?yàn)槿梭w有一套“補(bǔ)償”機(jī)制：如果卡路里的攝入量減少，那么身體的代謝速率也會(huì)降低。只有合理控制飲食，加上適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，才能成功減輕體重。減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量，并且消耗更多的能量。這通常也叫做“熱力學(xué)法則”，然而，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法——少食多動(dòng)，而它正是體重減輕的根本。

? ? ? ?減脂需要注意

? ? ? ?增強(qiáng)免疫力：免疫力是人體自身的防御機(jī)制,良好的免疫力不僅能夠保證身體各器官正常的工作和運(yùn)轉(zhuǎn),還能很好地吸收有益營(yíng)養(yǎng),保持身體正常的代謝功能,有利于減肥。

? ? ? ?學(xué)會(huì)細(xì)嚼慢咽：吃飯時(shí)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣,這樣能夠增加唾液的分泌量,有助于對(duì)食物的消化和吸收。

? ? ? ?少吃糖類和油炸食品：糖類、油炸類食品雖然好吃,但卻沒有營(yíng)養(yǎng),而且卡路里都很高,這類食物攝入過多會(huì)在體內(nèi)聚集起很多的熱量和脂肪,不利于減肥。

? ? ? ?適量的運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)對(duì)于燃燒卡路里是必不可少的,不僅有助于減肥瘦身,還可以增強(qiáng)體質(zhì),有益于身體健康。

? ? ? ?辟謠：“負(fù)卡路里”的食物真的存在嗎？

? ? ? ?對(duì)于熱衷減肥的人來說，許多新方法、新理論都想嘗試一下，尤其是處于“痛苦”節(jié)食中的人們。因此，在聽說“負(fù)卡路里食物”這一概念時(shí)，很多人都眼前一亮。不過，這種說法真的靠譜嗎？

? ? ? ?卡路里作為常用的能量單位通常用來代表食物中的熱量含量。所謂“負(fù)卡路里食物”，是指有些食物所含的卡路里比消化和吸收它們所需的能量要低，例如芹菜、西柚等。

? ? ? ?這個(gè)理論聽上去挺靠譜，因?yàn)槲覀冊(cè)诔燥垥r(shí)確實(shí)沒閑著，為了保證人體能夠吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)，身體也在努力消耗著能量。不過，專家稱這種看似合理的能量減法不太現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榧词故堑蜔崃康氖澄?，例如芹菜，其所含的卡路里也比身體分解和吸收它所消耗的卡路里要多。

? ? ? ? 我們進(jìn)食后代謝率會(huì)上升，產(chǎn)生吃飯的熱效應(yīng)，食物的消化吸收，胃的蠕動(dòng)……這些都需要消耗身體的能量。但其實(shí)，熱效應(yīng)消耗的能量很少，只占我們攝入的10%左右。而且全套的工作內(nèi)容包括咀嚼食物，讓它順利通過消化系統(tǒng)，吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，儲(chǔ)存多余的能量等。

? ? ? ?芹菜、西柚、西紅柿和黃瓜等食物都被吹捧為“負(fù)卡路里食物”，但是并沒有科學(xué)證據(jù)支持這一觀點(diǎn)。雖然它們的確卡路里非常低，但是消耗它們所需的能量比這一數(shù)字還低。

? ? ? ?其實(shí)，去掉“負(fù)卡路里食物”的光環(huán)，這些食物對(duì)于想減肥的人來說還是很有價(jià)值的，因?yàn)樗鼈兛防锉緛砭偷?。我們要做的不是“?mèng)想”吃它們能越來越瘦，而是用它們來代替飲食中的一些食物。例如把一份薯?xiàng)l換成拌黃瓜，就能大大降低我們卡路里的攝入。另外，它們不僅沒什么負(fù)擔(dān)，還會(huì)給我們帶來維生素、礦物質(zhì)、植物纖維等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的健康來說也是優(yōu)點(diǎn)多多。

（來源：科普中國(guó)）