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　　近日，中國(guó)科協(xié)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了2019年食品安全與健康流言榜?！白盥斆鞯暮⒆佣汲运?？”“荷葉茶到底減不減肥？”“‘千滾水’有毒嗎？”等備受矚目的食品問(wèn)題都能從中找到答案?？纯催@些“吃”的流言，你的餐桌安全守住了嗎？

　　◎流言1：喝“千滾水”會(huì)造成亞硝酸鹽中毒

　　科學(xué)真相：反復(fù)煮沸的飲用水中，亞硝酸鹽含量會(huì)有所增加，但在人體正常飲水量下，不會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。

　　◎流言2：服用維生素C補(bǔ)充劑能預(yù)防流感

　　科學(xué)真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預(yù)防流感沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

　　◎流言3：食物清洗變色是添加了人工色素

　　科學(xué)真相：在日常生活中，人們看到食物變色、褪色的現(xiàn)象，基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。

　　◎流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

　　科學(xué)真相：H7N9是可能導(dǎo)致人類感染禽流感病毒的病毒亞型之一，但實(shí)際感染人類導(dǎo)致禽流感非常罕見(jiàn)，也不會(huì)通過(guò)新鮮、干凈的水果（如西瓜等）傳播。

　　◎流言5：喝荷葉茶可快速減肥

　　科學(xué)真相：相關(guān)研究尚停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)層面，尚未有嚴(yán)密、科學(xué)的人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)。其對(duì)不同人群的安全性也有待驗(yàn)證。

　　◎流言6：最聰明的孩子都吃素

　　科學(xué)真相：尚無(wú)科學(xué)證據(jù)表明“膳食結(jié)構(gòu)與智力發(fā)育之間有關(guān)聯(lián)”。如無(wú)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)，簡(jiǎn)單從兒童餐單上去除所有動(dòng)物性食品，極易引起營(yíng)養(yǎng)不良而妨礙學(xué)習(xí)能力。

　　◎流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火

　　科學(xué)真相：生吃魚膽治病無(wú)依據(jù)，濫用中毒案例時(shí)有發(fā)生。

　　◎流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手

　　科學(xué)真相：任何食物過(guò)量食用都可能帶來(lái)不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

　　◎流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

　　科學(xué)真相：蒲公英為藥食兩用物質(zhì)，但蒲公英茶尚不能達(dá)到發(fā)揮治療作用的劑量。

　　◎流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥

　　科學(xué)真相：長(zhǎng)期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過(guò)少，極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，肌肉流失，代謝率下降，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)不利于維持好身材。

中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 邱晨輝? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?