老陜愛吃面，吃出了眾多花樣：手搟面、扯面、棍棍面、麻什面、韭葉面、刀削面，帶湯的、干拌的、煎炒的、油潑的、炸醬的......這些可都是要親自下廚、手工操作的。懶省事的就要用掛面了，用掛面，方便、快捷，符合現(xiàn)代的快節(jié)奏生活方式。

   說到掛面，不能不說興平掛面。因?yàn)槲覀兤綍r用的掛面大部分都是機(jī)器生產(chǎn)，用手工掛面的不多。興平有個時下村，是遠(yuǎn)近聞名的手工掛面專業(yè)村。

  時下村制作掛面有著悠久的歷史，一輩傳一輩，延綿不絕，村里幾乎家家都精通掛面制作手藝。

  昨天到時下村參觀，才知道了掛面制作的不易。手工制作掛面要經(jīng)過和面、揉面、盤條、醒面、上面、開面、掛面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，需要一天多時間。也正因?yàn)椴僮鲃诶郏謇锏哪贻p人都不愿意學(xué)了。

 聽村民講，他們賣給批發(fā)商是一斤4元，批發(fā)商轉(zhuǎn)身可以賣到8元。想一想，同樣是收入4元，制作的付出和批發(fā)的付出，是多么的不對等。