在華夏大地的美食版圖上，玉山?jīng)龇蹮o疑是一道亮麗的風(fēng)景線。這道源自河南遂平的傳統(tǒng)名吃，憑借其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn)，成為了千百年來人們餐桌上的佳肴。

　　玉山?jīng)龇凼撬炱娇h具有悠久歷史和豐富文化內(nèi)涵的地方特色小吃，入口軟、綿、彈、滑，以獨(dú)特的口感、豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的地域風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛，成為當(dāng)?shù)匾粡埫朗趁?/p>

　　玉山?jīng)龇圻x料考究，選用優(yōu)質(zhì)扁豆、豌豆等為主要原料，經(jīng)過多道工序精心制作而成?；锼?、彈性適中、味道鮮美獨(dú)特是它的特點(diǎn)。食用時佐以蒜泥、芝麻醬、山西陳醋、辣椒油等調(diào)料相互交融，為涼粉增添了豐富的味覺層次感。

　　“這個玉山?jīng)龇壅媸遣诲e，我從駐馬店過來吃幾次了，還勁道，味道好得很?！笔晨袜嵪壬贿吰穱L涼粉一邊說。

　　如今，走在玉山鎮(zhèn)街道上，經(jīng)營涼粉的門店比比皆是，涼粉的叫賣聲此起彼伏。越來越多的食客慕名到這里品嘗玉山?jīng)龇郏@一特色美食也成為當(dāng)?shù)厝罕娭赂坏那乐弧?/p>

　　“我們玉山鎮(zhèn)今年準(zhǔn)備舉辦第一屆涼粉節(jié)，希望通過鎮(zhèn)政府為我們商戶搭建的平臺，讓更多的人知道扁豆涼粉，提高扁豆涼粉的知名度，也希望有更多的食客來玉山品嘗玉山扁豆涼粉?！鄙虘敉跷撵掣吲d地告訴記者。

　　據(jù)玉山鎮(zhèn)涼粉產(chǎn)業(yè)委員會主任李書田介紹，為大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，壯大玉山?jīng)龇郛a(chǎn)業(yè)，打響玉山?jīng)龇燮放?，提升玉山?jīng)龇鄣闹龋裆芥?zhèn)定于4月14日（農(nóng)歷三月初六）舉辦玉山鎮(zhèn)第一屆涼粉節(jié)。讓經(jīng)營涼粉的商戶現(xiàn)場調(diào)制，邀請市美食家協(xié)會評委現(xiàn)場打分，對排名前三名的商戶現(xiàn)場進(jìn)行授牌。還有涼粉大胃王比賽、涼粉知識競答等環(huán)節(jié)。通過政府搭臺、商家打擂，讓玉山?jīng)龇鄣玫礁娴恼故尽⒆尭嗟挠慰陀涀∮裆芥?zhèn)的景觀美、飲食美、人文美。

　　近年來，遂平縣玉山鎮(zhèn)打造了涼粉全鏈條多功能產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺，通過種植、加工、銷售、推廣等一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，惠及了更多的群眾。如今，玉山?jīng)龇壅蔀樗炱娇h文化旅游的一張名片。

記者：謝飛 王維伽 魏攢懿