為進一步加強集體聚餐食品安全管理，不斷提高農(nóng)村食品安全信息員（包保干部）履職水平，全面提升餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全。2024年11月14日-15日，縣市場監(jiān)管局組織召開全縣農(nóng)村食品安全信息員、集體聚餐流動廚師、中型以上餐飲單位負責(zé)人食品安全和“兩個責(zé)任”培訓(xùn)會，共450余人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，縣市場監(jiān)管局主管餐飲工作的負責(zé)人圍繞《河南省食品安全委員會關(guān)于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制》《河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控指導(dǎo)規(guī)范》進行解讀，通過圖片和視頻形象生動的展示，結(jié)合執(zhí)法檢查中的實際案例，就食品安全“兩個責(zé)任”出臺背景、包保干部任務(wù)要求、農(nóng)村聚餐報備、原料采購索證索票登記、食品加工流程、從業(yè)人員健康體檢、廚師及服務(wù)人員個人衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品留樣及預(yù)防食物中毒防止措施、食品安全事故應(yīng)急處置等多個重點環(huán)節(jié)進行了重點講解培訓(xùn)。

會議要求食品安全信息員要發(fā)揮好農(nóng)村集體聚餐“吹哨人”的作用，全面落實食品安全“兩個責(zé)任”中的包保責(zé)任，嚴格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐報備制度，及時掌握轄區(qū)內(nèi)集體聚餐動態(tài)，督促舉辦者和承辦者落實食品安全主體責(zé)任，如實報備聚餐相關(guān)信息。認真開展現(xiàn)場指導(dǎo)，排查食品安全隱患，防止發(fā)生食品安全事故，守牢食品安全底線。

會議強調(diào)，當(dāng)前是食物中毒高發(fā)時期，天氣早晚溫差較大，食品原料易腐敗變質(zhì)，各集體聚餐及餐飲單位負責(zé)人要落實食品安全主體責(zé)任，通過在全縣餐飲單位推行的食品安全“6S”標準化管理，降低食品安全風(fēng)險隱患，提升餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量水平。

會上，縣餐飲行業(yè)協(xié)會負責(zé)人分享了“6S”標準化管理給餐飲業(yè)食品安全帶來的幫助，使參會人員對“6S”現(xiàn)場管理有了更深的認識。

食品安全“6S”標準化管理，是一套可以有效提高餐飲行業(yè)管理水平和效率，改善餐飲行業(yè)形象，培養(yǎng)從業(yè)人員食品安全意識，從而有效改善食品安全狀況，降低食品安全事件發(fā)生風(fēng)險，促進提升監(jiān)管成效和維護消費者合法權(quán)益的食品安全管理模式。

會議結(jié)束后，參加培訓(xùn)的人員共同參觀了見山生態(tài)酒店的“6S”廚房精細化管理。

下一步，遂平縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)堅持食品安全“四個最嚴”要求，持續(xù)開展專項檢查行動，履職盡責(zé)、主動作為，努力為全縣人民“舌尖上的安全”保駕護航。

記者：王威力