食材明細

豬五花肉400g、雞蛋5枚、荸薺適量、淀粉適量、肉湯適量、青菜適量、植物油適量、精鹽適量、生姜適量、大蔥適量、老抽適量

制作步驟

1.  五花肉剁成大粒肉餡。

2.  蔥姜切碎末。

3.  荸薺去皮，切碎備用。

4.  把肉餡、蔥姜末、荸薺末盛到干凈容器里，倒入一湯匙老抽。

5.  灑入適量精鹽。

6.  倒入干淀粉。

7.  倒入雞蛋液攪勻，備用。

8.  雞蛋4枚，煮熟后剝殼。

9.  挖一湯匙肉餡在手里，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團成大肉丸即可。

10.  再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團成大肉丸即可（四枚雞蛋都用肉餡包住，團成肉丸）。

11.  鍋里倒油，油七成熱時依次輕輕放入肉丸，小火炸制。

12.  等肉丸炸至金黃后，撈出控油備用。

13.  鍋里留底油，放入蔥姜爆香。

14.  倒入肉湯（可用醬油兌水代替）。

15.  放入炸好的肉丸。

16.  灑入適量精鹽，大火煮開后改小火燉制20分鐘。

17.  撒上擇洗干凈的葉菜，大火煮開收汁即可。

雞蛋獅子頭做法小貼士

1、做獅子頭的豬選用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因為里面包著雞蛋所以下油鍋要輕請放入，防止散開。
3、燉制用的湯汁用肉湯最好，也可用清水加醬油代替。