食材明細(xì)

五花肉適量、蒜苔適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、糖適量、豆瓣適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量

制作步驟

1.  炒鍋倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

2.  下入配料，淋料酒，加鹽和糖及少量老抽生抽，翻均勻出鍋

3.  配料改刀。

4.  煮好的肉。切薄片。

5.  炒鍋倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

6.  下入配料，淋料酒，加鹽和糖及少量老抽生抽，翻均勻出鍋。

回鍋肉做法小貼士

五花肉先五花三層的最好。
調(diào)料中除了豆瓣還可以加豆豉。
回鍋后的肉片一定要炒到吐油才好吃。
老抽的量不要大，上一點(diǎn)色就可以了。
個(gè)人感覺一定要加一點(diǎn)兒糖和味兒才更好吃。
如果不是急吃，先把肉煮好后冷凍再切片會(huì)很容易切的。