食材明細(xì)

大白菜300克、豬肉末200克、荸薺50克、香蔥適量、雞蛋2枚、蔥末20克、姜末10克、十三香適量、精鹽2克、味精2克、胡椒粉適量、白糖3克、紹酒15克、鮮醬油10克、蠔油20克、香油10克、面粉適量、烹調(diào)油適量

制作步驟

1.  腌制肉餡；豬肉末里放入蔥末、姜末和少許十三香，然后撒入少許鹽和味精。

2.  再放入胡椒粉、紹酒、醬油和蠔油拌勻并攪打上勁。

3.  肉末拌勻后放入切好的荸薺粒再次攪拌均勻滴入幾滴香油備用

4.  肉末拌勻后放入切好的荸薺粒再次攪拌均勻滴入幾滴香油備用。

5.  勾兌碗汁；碗中放少許紹酒、醬油和蠔油，兌入適量清水?dāng)噭颉?/p>

6.  然后滴入幾滴香油放入少許白糖拌勻備用。

7.  把白菜葉在沸水鍋中汆燙片刻。

8.  然后把白菜撈出過涼備用。

9.  瀝干白菜葉的水分平鋪在案板上，上面放適量肉餡。

10.  然后把肉餡包裹好。

11.  要盡量用白菜葉把肉餡包裹的緊一些為好。

12.  把包好的白菜盒放在面粉碗中均勻的沾一層干面粉。

13.  然后在蛋液碗中沾薄薄一層蛋液。

14.  沾好蛋液在煎鍋中把白菜盒碼放整齊兩面煎至金黃烹入碗汁。

15.  用微火把白菜盒燒5分鐘，然后用旺火收汁。

16.  湯汁收凈便可出鍋碼盤，趁熱撒少許香蔥末便可上桌食用。

鍋塌白菜盒做法小貼士

此菜特點；色澤金黃、氣味濃香、味道鮮美、制作簡單。

溫馨提示；
1、白菜要選擇新鮮的白菜葉，汆燙后比較柔軟在包餡時不易斷裂。
2、肉末選擇瘦一些的為好，荸薺如沒有可用少許鮮藕來代替。
3、如喜歡帶湯汁的菜，可湯汁適當(dāng)多一些，最后用濕淀粉勾薄芡也可以。