□左蕊   董 君 文/圖

中國(guó)有句老話叫做好吃不過(guò)餃子。這大蒸餃可以說(shuō)是餃子的一個(gè)升級(jí)版，它的味道獨(dú)具一格。

做大蒸餃，其實(shí)很容易。先和好面，然后用濕紗布蓋上醒一會(huì)兒。在醒面期間我們可以做餃子餡。將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，把瓠子洗凈剁碎，擠干水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油攪拌均勻。

將面團(tuán)搓成條，切成拇指大小的劑子，搟成薄皮，包入肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。待鍋內(nèi)水開后，大火蒸10分鐘就好了。

吃大蒸餃最好先吸上一口湯汁。這湯汁里面融合了餡料和面的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富。濃郁的湯汁，鮮嫩的餡料，加上勁道的面皮，帶給你三種不同的感官觸覺(jué)。