食材明細(xì)

韭菜適量、香干適量、干辣椒絲適量、姜絲適量、花椒油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、雞精適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 香干片開(kāi)，切絲，開(kāi)水下鍋，焯水撈出過(guò)冷水瀝干。

3. 韭菜硬的部分和葉子切段分開(kāi)。

4. 食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。

5. 放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。

6. 放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味即可。

韭菜炒香干做法小貼士

1，炒香干不要太經(jīng)常翻動(dòng)，怕沾鍋底經(jīng)?；蝿?dòng)鍋就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜葉分開(kāi)，因?yàn)樗麄兪斓臅r(shí)間不一樣。韭菜葉子放進(jìn)鍋里不要炒太死，那樣吃起來(lái)沒(méi)有口感了。
3，我為了好看還放了幾根紅椒絲。搭配顏色不錯(cuò)。