原料：雞脯肉100克、水發(fā)香菇100克、青豆100克、紅辣椒一個(gè)

      鹽、雞精、胡椒粉、植物油、料酒、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、番茄醬各適量

1.雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻；

2.水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗凈備用；

3.紅辣椒同樣切成小??；

4.干鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟；

5.將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒；

6.一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調(diào)成魚(yú)香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻；

7.大火收至水分八成干時(shí)，下入扒好的雞丁，翻炒均勻；

8.最后出鍋裝盤(pán)即可。