原料：童子雞一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

做法：

1、將雞切塊焯水備用；

2、將大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘；

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當(dāng)于普通醬油的效果）加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點(diǎn)熱水，水位保持與食材持平即可；

4、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉。

子瑜媽媽的主婦心得：

1、紅燒的不選擇老母雞，童子雞比較嫩的，一般燒半個(gè)小時(shí)就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這里的時(shí)間延長(zhǎng)，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味；

2、出鍋前不用放味精/雞精之類，本身就很鮮美的，中途不用放糖，因?yàn)槠【谱陨韼c(diǎn)甜味的。