原料：

干香菇、蝦肉、豬里脊肉、色拉油、蛋清、料酒。

做法：

1、將干香菇泡發(fā)好，去蒂，擠干水分。

2、將蝦肉切成顆粒狀，豬里脊肉切成末。

3、將蝦、肉末混合，加入色拉油，半個(gè)蛋清，再加點(diǎn)料酒，攪拌均勻。

4、將餡填在香菇上，整齊地?cái)[在盤中，入蒸鍋蒸大火蒸，水開后蒸5分鐘即可出鍋了。

5、另取一鍋，將蒸出來的湯水倒到鍋中，加點(diǎn)勾芡水，調(diào)一個(gè)薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上。可再點(diǎn)綴點(diǎn)綠色的菜葉子。

主婦心得：

1、肉末可以選用五花肉代替，口感比較滋潤，若像我這樣選用里脊肉，則必須添加蛋清和色拉油，使口感不至于干柴。

2、香菇要大小一致，香菇建議洗干凈再浸泡，這樣浸泡的水和切下的香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等，物盡所用。

3、蒸的時(shí)間不要過長，不然蝦仁和肉末容易咬起來出渣，小孩子吃吃會(huì)吐出來的。