材料：螃蟹500克，大白菜3片，千張2張，魔芋節(jié)一盒，香菜適量。

蘸料：番茄醬，蒜油，腐乳汁，姜醋，辣油。

調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣8個，白酒適量，糖3克，醋2克，生抽10克，干辣椒10個，麻椒3克，香油適量，鹽適量，高湯適量。

做法

1·螃蟹洗凈放入一個容器中倒入適量的白酒，然后加蓋把螃蟹熏醉。

2·把配菜洗凈切好備用，香辣腐乳加少許水調(diào)成腐乳汁備用。

3·鍋中燒熱香油倒入蒜末炸香成為蒜油備用，熏醉的螃蟹一切兩半，去除腮和腸備用。

4·炒鍋油燒熱放入干辣椒和麻椒炒出香味，在加入蔥姜蒜爆香。

5·倒入螃蟹翻炒，加入白酒炒香。

6·在加入糖，醋翻炒均勻。 

7·加入生抽翻炒均勻，加入一勺高湯燒至片刻。 

8·最后調(diào)入適量的鹽翻炒均勻，撒上香菜盛入火鍋中，隨酒精爐和蘸料一起上桌。

9·把螃蟹吃完后加入適量的高湯，放入喜歡的材料繼續(xù)煮至即好。

啰嗦一下

1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便處理。

2·螃蟹中的鰓和腸胃不能食用一點(diǎn)要去除干凈。

3·此火鍋用四川麻椒來做，會越煮越有味，口味香麻爽口，如果沒有就用花椒代替，不過量要稍微多一些。

4·燙食的食材可隨自己喜歡。