□晚報記者   王永良   文/圖

據(jù)市民周先生介紹，位于市文明大道與迅達路交叉口東150米的外婆餐廳，采用新鮮筒骨（豬后腿骨）配以野山菌和酸菜煲制的野山菌筒骨煲，不僅滿足口腹之欲，更調(diào)理身體之需。

據(jù)該餐廳經(jīng)理馬先生介紹，野山菌是當今世界為數(shù)不多的純天然原生態(tài)珍貴食物來源之一。野山菌骨頭煲中的野山菌天然、美味。用野山菌與骨頭共同熬制,既有野山菌的鮮香又有營養(yǎng)。喝上一口,滿嘴清香,即便是不貪美食之人,也會時時想起、念念不忘。

做法：

1.將枸杞子、當歸、野山菌溫水泡發(fā)待用。

2.將酸菜切斷，老豆腐切塊，放入滾水中煮3分鐘，撈起待用。

3.將筒骨洗凈斬斷，放入滾水中煮5分鐘，撇去血沫，取高壓鍋倒入已過水的筒骨，高壓煮1個小時，關(guān)火降溫10分鐘。

4.打開已煮好的筒骨湯，依次放入酸菜、老豆腐、紅棗、鹽、姜片、雞精，文火燉制5分鐘，即可出鍋。把泡好的枸杞子、當歸放入湯內(nèi)，放入味精，撒上香蔥調(diào)味即成。

食物放大鏡：

骨頭湯能起到抗衰老的作用。人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也有利于青少年的骨骼生長

野山菌高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和維生素，是天然無污染的綠色食品，為當今世界十大健康食品之最。其具有防治多種疾病、減肥、美容、健身的功效。

美味指數(shù)：★★★★★

推薦指數(shù)：★★★★★

受歡迎指數(shù)：★★★★★

烹制材料：筒骨（豬后腿骨）600克，干野山菌30克。老豆腐80克，酸菜100克，當歸5克，枸杞子5克，紅棗3~5個。

調(diào)料：蔥、姜、鹽、味精、雞精適量。

放入滾水中。

放入酸菜。

出鍋后，加入輔料即可。