□尹媛媛/文   羅錦文/圖

市民張先生告訴記者，在市濱河路練江河畔有這樣一家飯店：石寨鋪全牛山莊。這個(gè)飯店的五香牛肉肉質(zhì)嫩爛松軟，入口醇香不膩，余味濃郁悠長。昨日，記者走訪了這家飯店。

該飯店的主廚告訴記者，他們飯店的五香牛肉取材自本地飼養(yǎng)的黃牛，用上好的牛腱制作而成。

食物放大鏡：

牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)術(shù)后、病后需要調(diào)養(yǎng)的人群在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

美味指數(shù)：★★★★★ 

推薦指數(shù)：★★★★★

受歡迎指數(shù)：★★★★★

做法：

1.將適量鹽、白糖、大蔥、八角、花椒、辣椒放入鍋中，加水熬一個(gè)小時(shí)，然后冷卻。同時(shí)將牛肉洗干凈，放在盆內(nèi)備用。

2.將牛肉放入配料湯中，每天翻3~4遍，腌制7天。

3.將腌制好的牛肉放入老湯中，文火煮3~4個(gè)小時(shí)。待牛肉開花后，將牛肉撈出即可食用。

五香牛肉。

烹制材料：牛肉

調(diào)料：鹽、白糖、大蔥、八角、花椒、辣椒

腌制牛肉。