食材明細：茄子  適量、蒜泥 適量、紅辣椒 適量、生抽 適量、鹽 適量、雞精 適量、香油 適量、香醋 適量

1、茄子用淡鹽水洗凈。

2、撕成長條狀。

3、放在籠屜上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

5、蒜壓成蒜泥，調(diào)入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；紅辣椒切小圈備用。

6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。