原料：

主料：板鴨1/2只。

配料：干辣椒5個、花椒15粒、八角1個、桂皮2塊、香葉2片、姜1小塊。

調(diào)料：生抽少許。

做法：

1、板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽；

2、浸泡后的板鴨洗凈，瀝干水分待用；

3、準(zhǔn)備所需配料，姜去皮、切片；

4、板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒；

5、一直炒到鴨肉發(fā)亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來；

6、鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續(xù)翻炒幾分鐘；

7、鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個干凈的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠；

8、涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。

心得分享：

1、板鴨屬于臘味，腌制時表面會有浮鹽，烹制之前浸水將鹽分洗去；

2、鴨肉放入鍋中，要中小火慢慢翻炒，將鴨油炒出；

3、鴨肉已經(jīng)非常咸，不需要再加味重的調(diào)味品；

4、生抽只需要一點(diǎn)點(diǎn)，起到提鮮的作用即可。