材料：豬肋排 500、玉米 一根
調(diào)料：蔥姜 適量、甜辣醬 30克、大料 3克、香葉 2片、陳皮 3克、紅辣椒 1個(gè)、料酒 20克、老抽 10克、生抽 10克、紅糖 3克、白糖 5克、鹽 適量、水淀粉 適量、雞精 少許

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、排骨切塊用清水沖洗10分鐘。

3、鍋中水燒開(kāi)，放入排骨煮上2分鐘洗凈備用。

4、玉米洗凈切成小塊備用。

5、在把調(diào)味料準(zhǔn)備好。

6、炒鍋油燒熱倒人紅糖和白糖。

7、炒至糖變褐色。

8、倒入排骨翻炒片刻。

9、再把調(diào)味料放入炒出香味。

10、加入甜辣醬翻炒。

11、加入料酒炒香。

12、加入老抽。

13、在加入生抽。

14、炒至排骨上色。

15、加入適量的清水。

16、大火煮開(kāi)，撇去浮沫。

17、再倒入玉米。

18、大火煮開(kāi)后倒入砂鍋中，加蓋小火燜燒40分鐘。

19、然后開(kāi)大火燒制10分鐘，調(diào)入適量的鹽。

20、調(diào)入雞精。

21、再勾入少許的水淀粉。

22、湯汁收稠拌均勻關(guān)火。

小貼士

排骨用清水沖洗10分鐘，去除血水，這樣燒至的排骨才會(huì)鮮美。
玉米和排骨一起燒制，玉米味道才會(huì)融入排骨中，成菜口感才好。
最后的湯汁可多留一些，用水淀粉勾薄芡使湯汁濃稠，燒出的排骨色澤誘人。