食材明細：魚頭 一個、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、剁椒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

2、蔥姜蒜墊底。

3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

4、撒上蔥姜蒜末。

5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數(shù)三個數(shù)，澆在魚上即可。

6、剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。

小貼士

于這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：
我以前都是放的，后來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。
我都試了試，其實各有風味，有點差異。放了似乎要好吃點，我個人感覺哈！