原料：雞中翅

配料：麻椒、姜、蒜；青尖椒、小米椒

調料：生抽、鹽、雞精、老抽

準備：

1、雞中翅用生抽、鹽、雞精腌入味；

* 雞翅正反面建議用小刀劃三刀，容易入味而且容易熟

2、姜、蒜切好；青尖椒、小米椒切小圈；

3、麻椒洗凈控干水份；

做法：

1、鍋中熱油，中小火爆香麻椒。麻椒倒掉不要；

2、用鍋中的麻椒油將雞翅兩面煎熟；

* 使用中小火慢煎，大火會讓雞翅沒熟的情況下，表面已經燒焦；

* 用筷子插入雞翅，輕松插入，而且沒有血水流出，就表示熟了；

3、倒入適量的老抽，掂鍋，使雞翅均勻上色；

4、最后倒入姜、蒜、青紅辣椒圈，翻炒一會兒，出香辣味即可。