食材明細(xì):豆角 適量、茄子 適量、姜 適量、蒜 適量、青紅尖椒 適量、味極鮮醬油 適量、香醋 適量、鹽 適量、雞精 適量
1、豆角擇成約一寸的段,洗凈。
2、配料準(zhǔn)備好。
3、燒開(kāi)一鍋水,將豆角倒入焯水。
4、在焯豆角時(shí),迅速洗凈茄子切好,放入水中浸泡。
5、豆角焯好后出鍋備用。
6、炒鍋放油,燒熱,下配料炒香。
7、再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。
8、至茄子有點(diǎn)軟了,下豆角。
9、豆角和茄子都比較軟爛了,放醬油炒勻。
10、再放少許香醋,醋不可多放,放的合適的話會(huì)起到很好的調(diào)鮮作用,又不會(huì)有很明顯的酸味。
11、茄子和豆角都軟爛熟透了,放適量鹽和雞精,炒勻即可出鍋。