備料：

　　1、凈仔雞1只；

　　2、麻油半湯匙、白醋1茶匙；

　　3、油多量。

　　做法：

　　1、先將所有的調(diào)料拌勻成鹵汁；

　　2、將雞去骨后切成小方塊，放在鹵汁中腌上30-40分鐘；

　　3、油燒到6成熟時(shí)，將雞瀝去鹵汁放進(jìn)油鍋中炸熟，再將雞撈出瀝干油分后，將油倒出，只留少許，加入雞、醋、麻油略炒，再倒入鹵汁，起大火翻炒即可；

　　4、可在盤邊飾以生菜、小番茄、玉米筍。