原料：

豬里脊肉一塊、雞蛋一個、面包糠適量、鹽、孜然粉、橄欖油、洋蔥、花椒。

做法：

1、里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以內(nèi)；

2、切片后敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大，變松；

3、加入調(diào)料腌制時要用手多‘按摩’一下，使肉充分吸收調(diào)料，這樣可使肉更嫩更入味；

4、喜歡酥脆一些的，要多滾一些面包糠。喜歡嫩一些的，則少滾一點。煎的時候要用不粘鍋，鍋里熱油時，先炸一下洋蔥和花椒，撈出不要，這樣油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。