食材明細(xì)：小排肋骨 6塊、雞蛋 一個、面粉 適中、番茄醬 兩勺、醋 一勺、白砂糖 兩勺、咸鹽 一勺、耗油 一勺、生抽 兩勺、料酒 一勺

京都排骨是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，咸鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處，三個步驟：腌制，煎炸，炒制。

1、排骨洗干凈，用生抽，料酒腌制半小時。

2、腌制好的排骨打入雞蛋。 

3、放入面粉攪拌均勻。

4、攪拌均勻的排骨，備用準(zhǔn)備炸至金黃。

5、油要7成熱的時候開始炸制。

6、炸至金黃出鍋。不要關(guān)火。準(zhǔn)備復(fù)炸第一次炸制是為了炸熟排骨。

7、復(fù)炸是為了把排骨外部的面粉炸制酥脆。

8、蔥姜蒜炒香。

9、加入花椒水，番茄醬，生抽，料酒，白砂糖熬制。

10、冒泡以后準(zhǔn)備濕淀粉。

11、濕淀粉加入勾芡。

12、最后把炸好的排骨放入，讓芡汁均勻包裹排骨。

13、出盤撒上蔥碎和彩椒碎即可。

14、香噴噴的排骨做好了。

小貼士

1，京都排骨特色是色澤紅潤，咸鮮微甜，所以口感外酥里嫩，吃起來讓人回味
2，京都排骨直接用生抽來腌制，然后直接裹雞蛋面粉，這與其他的有所不同。
3，湯汁是根據(jù)個人口味來熬制。所以很適合北方人的口味。