原料：

5枝筍約500克、生抽30克、老抽10克、白砂糖6克、雞精2克、色拉油30克。

做法：

1、將筍剝?nèi)ネ鈿は锤蓛?，將筍用刀背拍碎，再改刀成長約1.5寸的長段，將筍焯水備用；

2、開大火將鍋燒熱，倒入油，油冒青煙時(shí)倒入筍翻炒半分鐘，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒個(gè)半分鐘，沖入滾燙的開水250ML，轉(zhuǎn)小火燜煮；

3、小火燜煮5分鐘左右，開大火收干湯汁，撒上雞精，撒點(diǎn)蔥花，拌勻出鍋。

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

注意事項(xiàng)：

竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者、肝硬化患者等可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

主婦心得：

1、筍為刮物，不宜多吃，建議1周1-2次就可以了，不要吃的次數(shù)太多了；每次建議50左右即可。

2、筍含草酸，需要焯水后再食用，不然容易導(dǎo)致結(jié)石。