原料：

黑木耳、西芹、蒜末少許。

調(diào)味汁用料：

生抽1.5湯匙、香醋1.5湯匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5湯匙。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發(fā)，漂洗干凈摘去老根；

2、西芹掰開洗凈，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋刮去；（這樣口感更好些）

3、鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中；

4、用焯西芹的水，繼續(xù)把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水；

5、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中；

6、生抽、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調(diào)和成調(diào)味汁，拌勻。再切點兒蒜末，放入大盆中，倒入調(diào)味汁拌勻即可。

【碎碎念】：

1、黑木耳的功效、泡發(fā)方法及注意事項點這里看：黑木耳的泡發(fā)和清洗方法。

2、西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中，可以讓兩者的口感爽脆，如果家里沒有冰水，也可出鍋后用涼水迅速沖涼，再用涼水浸泡一會兒。

【關(guān)于西芹】

芹菜是常用蔬菜，為旱芹的草本植物。可熱炒，也可涼拌。研究證明，芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜，西芹有諸多藥用價值：

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2、鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁；

3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的；

5、養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

但是，必須切記，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者應(yīng)少吃芹菜。