原料：青椒  土豆  茄子

     配料：蔥  蒜  鹽  糖   老抽  料酒  醋  淀粉

     小貼士：

     茄子先用鹽殺一下水，就沒那么吸油了。土豆切的時(shí)候切薄一些。

      炸土豆我們換成煎土豆，油可以不用那么多，中小火慢慢煎成金黃色就可以。

     步驟：

   1.茄子洗凈，切滾刀塊，加點(diǎn)鹽拌勻，靜置15分鐘后擠去水分。

   2.土豆去皮切成薄的滾刀塊，浸泡一下后洗去淀粉，瀝干水分。

   3.青椒去籽，切成小塊。

   4.碗中調(diào)入適量鹽，糖，料酒，老抽，醋，清水和水淀粉，攪拌成汁。

   5.蔥蒜切成末。

   6.鍋中倒油，比平時(shí)炒菜稍微寬一些，放入土豆，煎至金黃后盛出。

   7.放入擠干水的茄子煎軟后盛出。

   8.直接放入青椒翻炒至表皮有點(diǎn)起皺，盛出。

   9.續(xù)一點(diǎn)油，放入蔥蒜末爆香（蒜末記得留出一半）。

   10.放入土豆，茄子和青椒翻炒。

   11.倒入調(diào)好的汁，大火翻炒，出鍋前撒上剩下的蒜末拌勻即可。