原料：

新鮮藕瓜、泡野山椒、青椒、紅辣椒、精鹽、白糖、白醋。

做法：

1、青椒去籽切長條，紅辣椒切細(xì)絲。

2、藕削皮切條（粗細(xì)不限），把藕條放如滴有白醋的涼水中浸泡。把浸泡過的藕條用開水焯熟（入開水時間約1分鐘左右），撈出放入涼水中沖洗、拔涼。最后用涼開水過下水，撈出備用。

3、把藕條碼放在小盆內(nèi)，放入青椒條，紅椒絲、白糖、少許精鹽、泡椒，根據(jù)個人喜好酌情加入白醋，拌勻即可。把拌勻的藕條用保鮮膜覆蓋在盆上，放進冰箱冷藏，可隨吃隨取。

小貼士：

1、藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護。

2、紅花藕與白花藕的區(qū)分：一般來講紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細(xì)，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。