食材明細(xì)：豬大腸 1根（生的）、生抽 1大勺、黃酒 2大勺、生姜 1塊、燉肉料包 1包、孜然粉 適量、辣椒面 適量、鹽 適量、牙簽 數(shù)枚、植物油 適量

1、肥腸先清洗一下，鍋?zhàn)鏊缓笄袔灼?、和一勺黃酒一起下鍋煮5分鐘，使腸子變的略有些硬，撈出，放至室溫。

2、切成小段。

3、撒上玉米淀粉，抓勻。

4、加入適量清水，成淀粉水，然后開始揉搓肥腸，直至腸子里的肥油全部洗出；
這一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理準(zhǔn)備哈。

5、然后把洗凈的肥腸再次焯一下水（木有拍步驟），撈出放入壓力煲中，加入一勺生抽一勺黃酒，幾片姜，一個(gè)燉肉料包。

6、倒入溫開水，沒過肥腸，然后用燉肉功能燉15分鐘（或者用砂鍋燉，據(jù)說是40分鐘左右）。

7、把燉好的肥腸撈出，瀝水后一段一段串在牙簽上。

8、裹上干淀粉。

9、鍋里做油，6、7成熱時(shí)下肥腸，中小火炸至肥腸酥脆。

10、炸好的肥腸撈出備用，鍋內(nèi)留少許底油。

11、重新開火，下炸好的肥腸，倒入孜然粉、辣椒粉、少許鹽炒勻，即可撈出瀝油、裝盤。

小貼士

洗肥腸會(huì)有些麻煩，但一定要耐著性子洗哈，因?yàn)榈却^后的結(jié)果那是絕對(duì)值得噠。