吹出直徑2.2米面氣球，還踩著鋼刀在上邊剁排骨

把小面團吹成面氣球當(dāng)案板，腳踩鋼刀，氣定神閑地在面案板上切黃瓜、剁排骨……10月11日，中央電視臺三套《黃金100秒》節(jié)目中，一大廚精彩絕倫的表演贏得觀眾陣陣掌聲。你知道嗎，這個因“吹出直徑2.2米面氣球”而名聲大噪的面點名廚張文舉是咱河南人，如今在鄭大經(jīng)營著一間小餐吧。

揮筆作畫，把面氣球當(dāng)宣紙，梅蘭竹菊躍然“紙”上，傳統(tǒng)美食化身工藝品；面絲穿針，面條細如發(fā)絲，還能做跳繩……他不僅是CCTV—3《黃金100秒》、CCTV—3《綜藝盛典》、CCTV—1《出彩中國人》的表演嘉賓，還在汪峰的演唱會上，為舞臺錦上添花。

他叫張文舉，河南商丘睢縣人，年僅25歲，憑借一身面點絕活，成為國家級技師、河南烹飪名師，獲得過“國際精廚爭霸賽”特金獎、第五屆廚藝絕技鑒定最佳廚藝絕技獎，多次受邀參加大型電視節(jié)目表演。

減水加鹽，增加面皮厚度；醋泡排骨，提高骨頭密度……經(jīng)歷無數(shù)次的失敗后，張文舉創(chuàng)造了奇跡：2013年12月，在“大馬”美食嘉年華，張文舉吹出直徑2.2米的面氣球，至今無人超越，以“面氣球上切排骨”技壓全場，摘得特金獎。

今年4月，他與朋友一起在鄭大松園餐廳開了一間“重舉餐吧”。10年前，正在讀書的張文舉由于種種原因選擇了退學(xué)，踏入社會，吃過苦，流過淚，最終在廚藝界闖下了自己的天地。“我希望在校園里也能受到熏陶，多看書多思考多請教?！?/p>

鄭州晚報記者 張競昳

通訊員 劉玢妤 胡晉瑜 文/圖