? ? ? ? ?雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每天一個(gè)雞蛋就能及時(shí)補(bǔ)充能量。所以很難會(huì)去想雞蛋不能和什么一起吃這個(gè)問題。吃雞蛋不僅要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還要懂得那些吃法對(duì)健康無益。想知道雞蛋的做法大全以及炒雞蛋的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　煎蛋是我們常見的烹調(diào)方式之一，煎蛋是個(gè)百搭食物，各式西餐和中餐都能見到煎蛋的身影。

　　但常吃煎蛋的危害很大，最大的危害就是產(chǎn)生大量的糖化蛋白。

　　糖化蛋白是食物在烹調(diào)加工過程中形成的，烹調(diào)方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。

　　平時(shí)吃一些少量的糖化蛋白，對(duì)人體是沒有太多危害的，但你要是大量攝入的話，危害就大了。

　　煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮雞蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。

　　所以煎蛋中最大的有害物質(zhì)就是糖化蛋白。下面我們來看看糖化蛋白的危害。

　煎蛋中最大的有害物質(zhì)就是糖化蛋白。下面我們來看看糖化蛋白的危害。

糖化蛋白的危害

　　1、影響身體健康

　　由于烹飪的方法不一樣，因此雞蛋在烹飪的過程中會(huì)產(chǎn)生不同含量的糖化蛋白。

　　如果你經(jīng)常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯?xiàng)l、餅干、臘肉等糖化蛋白含量高的食物，那么你的身體健康就將面臨危機(jī)。

　　2、導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、糖尿病等疾病的發(fā)生

　　我們的生活中都會(huì)有疾病的出現(xiàn)，但是使用煎雞蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就會(huì)引起疾病。

　　如果你能夠合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那么會(huì)有預(yù)防疾病惡化的作用。

　　3、破壞膠原蛋白

　　煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，由于雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，因此對(duì)我們的身體有更大的危害。

　　4、導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋

　　由于煎雞蛋會(huì)出現(xiàn)大量的糖化蛋白，因此會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白的發(fā)揮，從而讓皮膚出現(xiàn)皺紋。

　　不僅僅是煎蛋，我們?cè)谄綍r(shí)的烹調(diào)過程中要注意很多方面。

　　健康烹調(diào)原則少油低溫

　　為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，采用適宜的烹調(diào)方法也是我們必須關(guān)注的要點(diǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產(chǎn)生，就要注意避免“高溫”和“高油脂”。

　　首先，在烹調(diào)時(shí)避免高溫，蒸、煮雞蛋時(shí)溫度多在100℃左右。

　　而煎雞蛋的溫度會(huì)達(dá)到170℃，油炸的溫度甚至高達(dá)200℃以上，這樣會(huì)使糖化蛋白大幅上升。

　　其次，在烹調(diào)時(shí)要少用油，大量的油脂氧化以后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)加速糖化蛋白的產(chǎn)生。

　　尤其要少用動(dòng)物油，因?yàn)閯?dòng)物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會(huì)產(chǎn)生很多這類物質(zhì)。

　　例如，煮土豆時(shí)的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工后，它的糖化毒素就會(huì)明顯升高。

　　炸薯?xiàng)l中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產(chǎn)品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但食物總是有它的禁忌，下面就看看雞蛋不能與什么一起吃。

　　1、雞蛋+糖

　　吃完雞蛋后不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，這樣的吃法只會(huì)讓雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)是不被人所吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。?

2、雞蛋+柿子

　　吃完雞蛋后不能立刻吃柿子，輕者容易引起食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。如果這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

　　3、雞蛋+豆?jié){

　　吃完雞蛋后可不要立刻喝豆?jié){，每天早晨，勤快的媽媽都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。

　　希望孩子可以吃上最有營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。讓孩子吃完雞蛋后喝豆?jié){解渴。

　　其實(shí)，豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二樣食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、雞蛋+鵝肉/兔肉

　　吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉，更不能同吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"

　　這是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋也是屬于甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共吃會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，導(dǎo)致腹瀉。

　　5、雞蛋+鱉肉

　　吃完雞蛋后別吃鱉肉，吃雞蛋有很多的禁忌。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉會(huì)導(dǎo)致食物中毒。因?yàn)轺M肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人最好別吃。

　　加上它性咸平，孕婦與剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人最好別吃。

　　6、雞蛋+消炎藥

　　吃完雞蛋后別立刻吃消炎藥，雞蛋富含蛋白質(zhì)，而炎癥發(fā)作時(shí)要注意蛋白質(zhì)的攝入。當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。

雞蛋一種吃法讓你瞬間衰老10歲

　　特別是消化道疾病，伴有腹瀉癥狀的患者，更加不能吃雞蛋。含蛋白質(zhì)多的雞蛋，只會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)藥效是有影響的，特別是脂肪瀉方面的疾病。

　　7、雞蛋+茶

　　吃完雞蛋后不可以立刻喝茶，有很多人喜歡在吃完雞蛋后會(huì)用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人，其實(shí)這樣是有害健康。

　　因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，造成便秘，同時(shí)還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

　　雞蛋新吃法

　　蛋奶糊炒蛋

　　配料

　　2茶匙無鹽黃油、4個(gè)新鮮的雞蛋、1湯匙奶油、依照自己的喜好加鹽和胡椒、切碎的韭菜。

　　制作方法

　　在小平底鍋中融化黃油，同時(shí)將雞蛋和奶油混合，攪拌均勻。

　　一旦黃油完全融化，倒入雞蛋混合液，并確保低火加熱。充分?jǐn)嚢桦u蛋，完全煎熟，大約10到15分鐘。

　　這樣制作會(huì)有奶油的口感，只是會(huì)讓雞蛋看起來不“熟”，其實(shí)它已經(jīng)熟了。最后，根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒調(diào)味。

　　秘制炒蛋

　　配料

　　5個(gè)雞蛋、2湯匙橘汁、2湯匙牛奶、2湯匙酸奶油、1湯匙韭菜切碎或切段、1湯匙無鹽黃油、按照自己的口味添加鹽和胡椒

制作方法