? ? ? ? 平民的身份，貴族的氣質！西北的鄉(xiāng)黨稱其為洋芋，東北的老哥喚他作土豆，在山西，他不但被呼作“山藥蛋”，更是有一個叫做“山藥蛋”的文學流派，而他的官方名字，其實叫做“馬鈴著”。

一、高冷，不過是一件美麗的外衣

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在陜西，那個高大上的“馬鈴薯”，被老鄉(xiāng)們喚作“洋芋”，和“洋火”“洋瓷碗”一樣，召示著它們曾經的“歪果仁”身份；而山西的老表們更喜歡稱其為“土豆”，土中之豆，顯示著它平民的親和力。這個曾經高冷的“老外”，而今入駐尋常巷陌，成為老百姓倉稟中的常駐客、餐桌上的千面狐。

1.從西班牙到英國，那美麗的花朵?

1537年，西班牙人發(fā)現安第斯山蘇洛高答村有一種他們從未見過的物種。

當地印第安人幾乎家家戶戶種植，西班牙人卻并不知道，這個后來被他們稱作“妖魔蘋果”的物種可以食用，可以用來防風濕，可以用來防治消化不良，印第安人當然也不會告訴作為殖民者的他們。

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被帶回西班牙，只是因為這個物種有著美麗的花朵，粉白、淡紫、淺紅，令他們欲罷不能。一時間，花圃中有沒有這美麗的花兒，成為身份的象征，甚至西班牙國王卡爾五世把它作為禮物獻給羅馬教皇。

1586年，英國人擊敗西班牙人，把“洋芋花”帶到英國，更適宜的氣候讓這美麗的花兒更加地嬌艷。

2.從法國跳上餐桌，由面包到著條?

1785年，一位藥劑師在把這美麗的物種帶到了法國。

擋不住美麗誘惑的饞嘴者，把洋芋當作蘋果一樣的漿果大口生嚼，其結果是不但味道苦澀、難以下咽，更造成了舌頭發(fā)麻、出現中毒癥狀。驚恐的人們，便架起柴火，要燒掉這被他們詛咒為“妖魔蘋果”的物種。不燒則已，這一燒，燒出了一個風靡世界的美味。先是直接烤熟食用，其味絕佳，被稱為“第二面包”；后來是被制作成薯條，“French Fries”風糜世界。

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美麗的花、絕佳的味兒，上自王公下至百姓，對之寵愛有加。甚至，法國國王路易十四在一次晚宴中，以洋芋花作為胸飾，以烤洋芋作為宴賓佳肴。

3.從安第斯山出發(fā)，走出五顏六色?

自從發(fā)現洋芋可以制成美味的食物后，歐洲各國便加大了推廣種植的力度。為此，包括法國國王路易十四、普魯士國王腓特烈二世、俄國沙皇尼古拉一世等，都曾頒布專門法令，要求廣泛種植。

與此同時，各國也展開了“洋芋”栽培技術的科學研究。從十九世紀到二十世紀，為了培育更優(yōu)質的品種，很多國家都派考察隊去智利、秘魯等美洲國家考察，以其野生品種為基礎培育出許多優(yōu)良品種。其中，單是色彩就有紫色、紅色、黑色、黃色等多種。

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有意思的是，當“洋芋”科研風風火火地進行的時候，匈牙利男爵阿培爾卡波斯堪尼為了證明他是第一個把馬鈴薯引種到匈亞利的，在自己家族的徽章上刻上了馬鈴薯圖案。

二、飄洋過海來愛你

1.中國四百年，從“羊芋”到“山藥蛋”，一顆土豆的史說?

中國關于馬鈴薯的最早記載，是1812年的《江油縣志》和1825年的《綏靖屯志》，其名為“羊芋”。而1832年的《寧羌縣志》、1879年的《畢節(jié)縣志》、1892年的《山西通志》等，稱其為“楊芋”或者“陽芋”。1883年的《孝義縣志》稱“洋芋，俗傳此種系嘉慶時楊大人（遇春）自西洋帶來，高山民以為主食?！?/p>

經由學者考證，四川江油至重慶城口，沿秦巴南麓地區(qū)是“洋芋”的最早輸入地和栽培區(qū)，后向西北進入甘陜等地。如今，我國的種植面積超過450萬公頃，年產量7000萬噸，成為世界第二種植及消費國。

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20世紀50年代中期以后，以趙樹理為代表的山西作家，以太行山為背景，以山西方言為創(chuàng)作語言，以仰視的目光把農民作為其創(chuàng)作主體，把農民的文化價值視為一種審美理想，創(chuàng)作了一大批優(yōu)秀作品，中現代中國文壇上產生了重大影響。因為他們的接地氣，就像是生存在田間貯藏在農家的“山藥蛋”一樣，所以被稱作“山藥蛋派”。其代表作有趙樹理的《鍛煉鍛煉》，馬烽的《飼養(yǎng)員趙大叔》，西戎的《宋老大進城》等。

2.啟國家戰(zhàn)略，十四億中國人的米袋子，我們少不了?

2015年，我國啟動了“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略”，將洋芋作為水稻、小麥、玉米外的第四大主糧，推進把洋芋加工成饅頭、面條、米粉等主食。預計2020年50％以上的洋芋將作為主糧消費。

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到2020年中國糧食需求增量將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等主糧品種繼續(xù)增產的空間變小、難度加大。而洋芋耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。

世界上有很多國家將洋芋當作主糧，比如歐洲國家人均年消費量穩(wěn)定在50－60公斤，俄羅斯人均消費量達到170多公斤。

3.的確少不了，注重營養(yǎng)健康講究藥食同源，在中醫(yī)的中國?

其實，除了易種植、高產量之外，在有著幾千年中醫(yī)傳承的中國，啟動國家計劃還有另一層意思，那就是它在營養(yǎng)與健康方面無法替代的個性。

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營養(yǎng)：作為各國廣泛推廣的主要口糧，除了含有大量的淀粉外，洋芋所含有的高價值蛋白質是一般口糧所無法企及的。從含有量來說，洋芋與小麥、玉米持平；從品質上來說，洋芋中的蛋白質則相當于雞蛋的蛋白質，其中所含的18種氨基酸，包含了人體所不能合成的必需品。除此，洋芋還含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等無機鹽。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

保?。貉笥蠛胸S富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多，能助促進胃腸蠕動，疏通腸道，具有一定的通便排毒作用。其高鉀低鈉的特性，很適合水腫型肥胖者食用；其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效。其豐富的維生素、大量的優(yōu)質纖維素以及微量元素，具有較好的抗衰老作用。

醫(yī)療：中醫(yī)認為洋芋“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F代研究證明，洋芋中豐富的膳食纖維對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質保健品

三、小馬同志生誕記

??四、東邊日出西邊雨

（凱風網陜西頻道）