四機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《全盤營養(yǎng)與免疫力守護聯(lián)合提示》，指出——

　　均衡膳食有利于構(gòu)筑抵御病毒第一道防線

　　科技日報記者 馬愛平

　　營養(yǎng)狀況與人體免疫力息息相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)能讓身體的免疫大軍養(yǎng)足戰(zhàn)力，捍衛(wèi)身體健康。

　　日前，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會慢病預(yù)防與控制分會、中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會老齡傳播分會和科信食品與營養(yǎng)信息交流中心共四家專業(yè)機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《全盤營養(yǎng)與免疫力守護聯(lián)合提示》，倡導(dǎo)大眾保持合理膳食，通過均衡營養(yǎng)保障自身免疫力。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)學(xué)首席專家趙文華在解讀《全盤營養(yǎng)與免疫力守護聯(lián)合提示》(以下簡稱《聯(lián)合提示》)時指出，免疫系統(tǒng)不僅是人體抵御病毒感染的第一道防線，也是在感染病毒后決定恢復(fù)進程的重要因素，而保持均衡的膳食習(xí)慣和攝入全面的營養(yǎng)是保障人體免疫力的重要因素。

　　建議每天應(yīng)攝入12種、每周25種以上食物

　　長期堅持合理膳食，保證一日三餐、按時吃飯，是機體生理功能和免疫功能的重要保障條件之一?！堵?lián)合提示》指出，要食物多樣，保證營養(yǎng)均衡。

　　“只有食物多樣才能滿足人體對能量和各種營養(yǎng)素的需要。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》推薦，建議我國居民每天應(yīng)至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物，并且每天的膳食應(yīng)盡量包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等多種類食物?！壁w文華指出。

　　《聯(lián)合提示》強調(diào)，要適量吃魚、禽、肉、蛋、奶、豆類食物，保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　“蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，人體細胞中的固體成分70%是蛋白質(zhì)。魚蝦、禽肉、瘦豬牛羊肉、蛋類、大豆及豆制品、奶類都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含有的各種氨基酸種類和比值更接近于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸組成，易于被人體消化吸收。因此，要按照年齡、性別和健康狀況等，適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物的攝入?！壁w文華說。

　　新鮮蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和多種植物化學(xué)物的重要來源。《聯(lián)合提示》指出，要保證新鮮蔬菜和水果攝入量。

　　對此，趙文華表示，其中的B族維生素、維生素C、維生素E等營養(yǎng)素，具有較強的抗氧化、調(diào)節(jié)免疫作用。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》推薦，正常情況下成年人每天應(yīng)攝入約一斤新鮮蔬菜和半斤新鮮水果，種類愈多愈好。深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色的蔬菜，因為富含β-胡蘿卜素，是我們?nèi)粘Ｉ攀尘S生素A的主要來源，也被稱為深色蔬菜，建議占到攝入量的一半。

　　對于營養(yǎng)素缺乏的個體，可采取相應(yīng)膳食改善措施

　　在《健康中國行動(2019—2030年)》的推動下，全社會的健康意識日益提高，其中，面對傳染病時的自我防護問題，成為大眾關(guān)注的重點。《聯(lián)合提示》特別強調(diào)了特殊情況下的營養(yǎng)強化。

　　“正常情況下，應(yīng)當盡可能通過均衡膳食從食物中獲取人體所需的營養(yǎng)素。但對于營養(yǎng)素缺乏的個體，可采取相應(yīng)膳食改善措施，科學(xué)選用營養(yǎng)素補充劑、強化食品等作為營養(yǎng)素補充的來源等，以彌補不足、改善營養(yǎng)素缺乏狀況?！壁w文華說，對于不能很好飲食的兒童，建議選擇單一或復(fù)合含有維生素A、維生素D、維生素C、維生素B1、B2、B6、鐵、鋅、硒以及DHA的營養(yǎng)素補充劑；對于懷孕婦女和產(chǎn)后乳母，在不能獲得多樣化膳食達到平衡膳食狀態(tài)時，可以選擇單一或復(fù)合營養(yǎng)素補充劑或配方奶粉給予補充；對食物中鈣攝入不足、日照不足或老年人則需額外補充鈣劑和維生素D制劑。

　　水是人體的重要組成成分，約占一個健康成年人體重的60%—70%?！堵?lián)合提示》建議，成年人每天飲用7—8杯(總量約1500—1700毫升)需白開水或茶水。

　　“水參與人體的新陳代謝，不僅協(xié)助營養(yǎng)素在體內(nèi)的運送，也幫助將身體產(chǎn)生的廢物如尿液和糞便排出體外。水還有調(diào)節(jié)體溫的作用，高溫時可以通過水分的蒸發(fā)來降低體溫。水可以起到潤滑作用，如在人體的關(guān)節(jié)、胸腔、腹腔和胃腸道等部位的水分，對這些部位的關(guān)節(jié)、器官和肌肉等起到潤滑和緩沖的保護作用。飲水不足或失水過多，均可引起體內(nèi)失水?！壁w文華說。