食材明細：豬肉 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、桂皮 適量、香葉 適量、八角 適量、醬油 適量、陳醋 適量、料酒 適量、干紅辣椒 適量

1、豬肉(7分瘦3分肥)，一根大蔥，干紅辣椒，姜，蒜。

2、豬肉(7分瘦3分肥)，一根大蔥，干紅辣椒，姜，蒜。

3、調(diào)料：桂皮，八角，花椒，香葉，糖，醋，生抽，老抽，料酒，粗鹽。

4、涼鍋放油。

5、熱鍋涼油。

6、倒入肉炒至肉變色，再繼續(xù)炒幾分鐘把肥肉炒出來。

7、加入香醋蓋鍋蓋爆香，炒一會兒。

8、倒入開水，沒過肉面。（注意是開水不要用冷水）

9、大火燒開撇去浮沫，加入蔥姜干紅辣椒。

10、加入料酒。

11、加入醬油。

12、加入適量的白糖或冰糖。

13、蓋上鍋蓋兒小火燉一個小時，一個多小時后轉(zhuǎn)大火收湯。

小貼士

1.雖說紅燒肉好吃，但為了健康，還是要適可而止。
2.比例：醋-生抽-老抽-料酒 2：2：1：1
3.沒炒糖色，醬油也放的很少，白糖只放了一勺，小火燉了一個多小時。